新加坡旅遊攻略 – 推薦食宿篇

新加坡旅遊攻略 – 推薦食宿篇

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新加坡旅遊攻略 – 推薦食宿篇 : 新加坡旅遊業發達,各種級別的賓館、酒店齊全,按價格可以分為昂貴的高級旅館、價格適中的中檔旅店和幾十新元的經濟旅店,遊客可以根據自身的經濟條件選擇住處。認識新加坡最快速的方法,就是吃!新加坡是多元文化與多民族融合之都,來自印度、馬來西亞、中國、歐洲及土生華人的飲食文化在這裡齊聚一堂,長久以來,各地美食經過新加坡人民的本土化操作,不但保有了其家鄉祖傳的做法,還通過互相影響,融合出繽紛多元的本地飲食文化。 更多新加坡食宿推薦,不要錯過這篇 新加坡旅遊攻略 – 推薦食宿篇


新加坡旅遊攻略 – 推薦食宿篇
住宿篇(Sleep):

新加坡旅遊業發達,各種級別的賓館、酒店齊全,按價格可以分為昂貴的高級旅館、價格適中的中檔旅店和幾十新元的經濟旅店,遊客可以根據自身的經濟條件選擇住處。新加坡住宿旺季在 11、12月,屆時許多旅客會到烏節路(Orchard Road)欣賞聖誕燈飾,過個與眾不同的「熱帶聖誕節」; 5~7月很多商場會推出打折活動,吸引周邊遊客前來購物遊玩。這兩個時段酒店價格會上漲,請務必提前預訂。
河畔及濱海灣區

  • 萊佛士酒店 Raffles Hotel

萊佛士酒店

 

萊佛士大酒店是新加坡地標性建築,稱得上是新加坡殖民史的一個縮影。這裡原本是一個阿拉伯商人的住處,後來成為具有殖民時期風格的酒店,為著名的 Sarkies 兄弟所有。酒店博物館內有在該酒店下榻過的名人記錄和他們寫給酒店的信箋,以及殖民地時期的行李標籤、旅遊指南等。今天,萊佛士酒店匯集了豪華的套房、各類餐廳和酒吧、精品時裝店以及禧堂藝術空間,給世界遊客提供了一站式的遊覽體驗。對著裝有一定要求,短褲拖鞋不得入內。

餐飲:Tiffin Room 以咖喱自助餐聞名,Bar & Billiard Room 的自助餐種類繁多。Long Bar 是新加坡國飲——「新加坡司令」(Singapore Sling)的發源地

地址:1 Beach Road Singapore

網址:https://www.raffles.com/singapore/

電話:(65)63371886

交通:乘坐地鐵 NS 線、EW 線至市政廳站(City Hall),車站編號NS25、EW13

  • 金沙酒店 Marina Bay Sands

金沙酒店

 

新加坡濱海灣金沙酒店號稱當今世上最昂貴酒店,耗資 40 億英鎊打造,擁有室外泳池、觀光平台、豪華賭場等高檔設施,最令人叫絕的是,賓客們可以在游泳的同時,俯瞰新加坡的城市景觀。世界上最昂貴的酒店室外泳池建在濱海灣金沙酒店 55 層高的塔樓頂層,是奧運會泳池長度的3 倍,高度為 650 英尺(198 米),是這一高度下世界上最大的室外泳池(Apple 提供)。當然,除了入住酒店的客人外,有很多遊客也會慕名前來,到觀景台上眺望整個新加坡。

金沙酒店的空中花園早 6 時至晚 11 時對入住客人免費開放,3棟樓的電梯都可直接進入 57 層樓頂,入口處要驗房卡。船形的空中花園一側是休閒的涼棚,一側是游泳池。有浴巾免費使用,還有飲料、酒類和食品等有償享用。船頭處有酒吧和瞭望台。每天 10:00-22:00 時對外來遊人開放。

地址:10 Bayfront Ave, Singapore

費用:酒店費用 450 新元起,觀景台參觀費用 23 新元

交通:乘坐公交車 97、106、133 路至 Marina Bay Sands Theatre站下車

電話:(65)66888868

網址:www.marinabaysands.com

武吉士(Bugis)、克拉碼頭(Clarke Quay)、馬里士路(Balestier Road)、芽籠(Geylang)和東海岸

背包客們可以在武吉士、克拉碼頭、馬里士路、芽籠和東海岸等區域找到比較便宜的旅館。房間通常很小,但很乾淨,而且提供基本設施,如洗澡間和電視機等。既有每小時 15 新加坡元的小時房,也有 40 新加坡元一晚的房間。多人間的床位價格大概為每晚 25-70 新加坡元。這些經濟型住宿區都有自己的特點,遊人可以根據偏好選擇。

武吉士:可以感受與眾不同的購物街,很多年輕的背包客聚集在這裡。

克拉碼頭:集休閒、娛樂、餐飲、購物為一體的廣場,是新加坡最出名的夜店區之一,每天從傍晚 6 點開始,越夜人氣越旺,所以難免會有一些喧囂。

馬里士路:時尚街區,有著名的商店、民族餐館等。

芽籠:新加坡最著名的紅燈區坐落於此,不過不用擔心這裡的治安。

東海岸:可以游泳、滑水、騎腳踏車、自助火炭燒烤,更可以通宵露營。

  • 濠景酒店 Riverview Hotel

濠景酒店

 

坐落在新加坡河河岸上,是飽覽夜景的最佳地方;周圍的夜生活也是一大亮點。交通便利,四通八達,從地鐵 NE5 步行 10 分鐘即到。

地址:382 Havelock Rd, Singapore

費用:170 新元

交通:乘坐公交車 64、123、186 路至 River View Hotel 站下車

電話:(65)63494888

網址:http://four-points-by-sheraton-riverview.singaporehotels365.com/zh/

  • 美居樂斯酒店 Grand Mercure Roxy Hotel

美居樂斯酒店

 

美居樂斯酒店位於新加坡最著名的東海岸風景區,同時步行到附近就是當地最著名的美食區—Katong 和 Joo Chiat 地區。酒店對面即是購物中心,四周密集著到新加坡各地的公交車,到地鐵站則需搭乘公交車或坐出租車。

地址:50 E Coast Rd Singapore

費用:120 新元

交通:乘坐公交 15、32、36、43 路至 Opp Parkway Parade 站下車

電話:(65)63448000

網址:http://grandmercureroxy.com.sg/

  • 藍寶石香氣酒店 Fragrance Hotel – Sapphire

前台非常熱情,房間雖然相對空間較小,但整潔乾淨,性價比很高。周圍吃飯、購物也比較方便。出了酒店步行十幾分鐘就可以到達地鐵口。

地址:3 Lorong 10 Geylang Singapore

費用:80 新元

交通:乘坐公交車 2、12、21、26 路至 Opp Mohd Salleh Mque 站下車

電話:(65)68414888

網址:www.fragrancehotel.com

  • 宜必思新加坡明古連街酒店 Ibis Singapore on Bencoolen Hotel

酒店坐落的位置是新加坡本地人購物的地方,非常熱鬧,出行購物也都很方便。酒店配有會講中文的服務人員,對於語言不通的遊客來說,提供了極大的方便。

地址:170 Bencoolen St Singapore

費用:150 新元

交通:乘坐公交 64、65、131、139 路至 Opp Burlington Sq 站下車

電話:(65)65932888

網址:www.accorhotels.com/gb/hotel-6657-ibis-singapore-on- bencoolen/index.shtml

牛車水和小印度

中檔酒店大多集中在新加坡河西岸的盡頭,是一些不太有特色但是營業比較久的酒店。不想太過鋪張但對住宿要求相對較高的旅行者可以選擇在牛車水(Chinatown)住宿,這裡有一些性價比不錯的酒店。牛車水雖然不如其他地方乾淨、豪華,但因為離新加坡河不遠,夜晚沿著河走走很是愜意,酒吧不少,燈光燦爛,交通也很方便。追求特色住宿氛圍的遊客們不妨在小印度留宿,這裡有一些酒店,或是內部裝飾具有民族風情,或是外面的民族街區風光無限。此種酒店的賓客以環遊世界的旅行家居多,住在這裡,彼此交流旅遊中的軼聞趣事,可以愉快地度過整個旅行時光。

  • 百樂酒店 Park Royal on Kitchener Road

百樂酒店

 

酒店坐落在「小印度」,這裡雲集了眾多餐廳和購物商場,有著通往市中心的便捷交通,到 24 小時購物中心 MUSTAFA 也只有不到 2 分鐘路程。酒店是一家品質優越的酒店,乾淨整潔,配備所有應有的舒適設施與服務。大堂寬敞潔淨,裝飾簡約,鋪以大理石地板,懸掛著水晶吊燈。大堂一側設有一間舒適的休閒吧,還有幾家琳琅滿目的商店。

地址:181 Kitchener Rd Singapore

費用:215 新元

交通:乘坐地鐵 NE 線至 Farrer Park 站下車

電話:(65)64283000

網址:www.parkroyalhotels.com/en/hotels/singapore/kitchener_ road/parkroyal/index.html

  • 胡姬(蘭花)酒店 Orchid Hotel

位置優越,離紅點設計博物館和地鐵車站 A 出口都近,門面較小,不容易找,中文名字叫胡姬酒店。離地鐵車站很近,便於出行,酒店門前有一片草坪,入住期間這裡的社區每逢節假日會組織各類活動。

地址:1 Tras Link Singapore

費用:180 新元

交通:乘坐 EW 線至 Tanjong Pagar 站下車

電話:(65)68186818

網址:www.orchidhotel.com.sg/

  • 月亮酒店 Moon Hotel

旁邊有小印度地鐵站,對於乘坐地鐵出遊的人來說是不錯的選擇。酒店旁邊就是腳竹中心,可以吃到很多小吃。

地址:23 Dickson Rd Singapore

費用:180 新元

交通:乘坐公交車 64、65、130、139 路至 Bef Sim Lim Twr 站下車

電話:(65)68276666

網址:www.moon.com.sg

聖淘沙島 Sentosa Island —

新加坡著名度假勝地,也是高級飯店聚集區,但背包客們也可以在這裡找到廉價的度假村和露營地。高檔酒店價格從 300 新幣(500 CNY)到數千新幣之間。聖淘沙共有 6 間酒店:其中 3 家偏經濟型,分別為Festive Hotel、Hard Rock Hotel、Hotel Michael;2家度假村類型,價格偏高,分別為 Equarius、Siloso Beach Resort on Sentosa Island;1 家 Crockfords Tower 為會員制,不對外預訂。

標間均價:300SGD(1500CNY)—數千 SGD

  • 新加坡聖淘沙酒店 The Sentosa Resort and Spa

新加坡聖淘沙酒店

 

酒店位置很方便出行,門口有到名勝世界的黃線巴士。前台配有講中文的服務人員。自然環境非常舒適安靜,院子里有放養的孔雀,游泳池環境完善,適合帶小孩旅行的家庭。

地址:2 Bukit Manis Road Sentosa Island, Singapore

費用:300 新元

電話:(65)6270331

網址:https://www.sofitel-singapore-sentosa.com

  • 聖淘沙聖安納度假村 Amara Sanctuary Resort

聖淘沙聖安納度假村

 

距離聖淘沙中心很近,乘坐免費巴士一站抵達。酒店為入住的客人提供免費果盤,送到房間內,非常貼心。

地址:1 Larkhill Road Sentosa Island, Singapore

費用:280 新元

電話:(65)68253888

網址:https://sentosa.amarahotels.com

  • 聖淘沙西樂索度假酒店 Siloso Beach Resort Sentosa

酒店可以提前辦理入住,非常人性化。如果願意多花一點錢,還可以得到無敵海景房,絕美景色盡收眼底。

地址:51 Imbiah Walk, Singapore

費用:220 新元

電話:(65)67223333

網址:www.silosobeachresort.com

  • 節慶酒店 Festive Hotel

位於聖淘沙名勝世界(Resorts World Sentosa),從怡豐城購物中心(Vivocity Shopping Centre)搭乘單軌列車 10 分鐘即可抵達。毗鄰Festive Wlak,那裡設有各種各樣的就餐和娛樂場所。客房配有平面電視、熨衣設備及獨立起居區,非常適合度假的遊客。

地址:8 Sentosa Gateway, Singapore

費用:400 新元

電話:(65)65778899

網址:www.hardrockhotelsingapore.com

樟宜機場

高檔酒店聚集區,在新加坡轉機的遊客們在這一地區落腳無疑是最佳選擇,而且樟宜機場本身娛樂設施齊備,有著良好的娛樂和購物環境。

  • 樟宜機場皇冠假日酒店 Crown Plaza Hotel Changi Airport

樟宜機場皇冠假日酒店

 

設計貼近自然,燈光設計可圈可點,溫馨浪漫。房間隔音效果不錯。

地址:75 Airport Blvd, Singapore

費用:300 新元

電話:(65)68235300

網址:www.crowneplaza.com

 

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新加坡旅遊攻略 – 推薦食宿篇
餐飲篇(
Eat):

認識新加坡最快速的方法,就是吃!新加坡是多元文化與多民族融合之都,來自印度、馬來西亞、中國、歐洲及土生華人的飲食文化在這裡齊聚一堂,長久以來,各地美食經過新加坡人民的本土化操作,不但保有了其家鄉祖傳的做法,還通過互相影響,融合出繽紛多元的本地飲食文化。新加坡人自己愛吃也是出了名的,當地有句「新式」英語:Die Die Must Try !說的就是令人銷魂的美食。

特色美食

  • 肉骨茶 Bak Kut Teh

肉骨茶

 

肉骨茶是用排骨和獨特的藥材與香料加水文火煨制而成,通常會使用丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等,反映了新加坡多元文化的影響。在殖民地時代,苦力生活貧困,粗衣糙食,營養不良,偶爾以肉骨茶補充滋養。如今,肉骨茶已是備受本地人及遊客青睞的美食。

肉骨茶大致可分兩種。一種以中藥材和香料烹煮,湯呈深色,藥香濃郁。如果不習慣濃烈的藥材味道,則可以選擇以胡椒主調味的清湯肉骨茶。19 世紀後肉骨茶被新加坡各方移民改良成了三種口味——潮州風味、閩南風味和廣東風味。肉骨茶色澤和口味的濃淡充分反映出中國各地移民與後代迥然不同的飲食習慣。廣東人擁有悠久的湯文化,因此喜歡添加藥材來進行食補。而福建人則更鐘情於咸香口味,因此就愛在肉骨茶湯中加入老抽來添色增香。

肉骨茶的吃法–

肉骨茶通常佐以排骨、鹹菜、紅燒豆皮,無論如何搭配都是美味無比。最常見的是配著油條(也有和米飯或麵條搭配的)一起吃。先喝一口肉湯,之後把油條浸入,再喝一口混合油條香味的湯汁,之後夾一塊排骨,蘸著醬油辣椒調料送進口中,最後喝一口茶用作清口,其中滋味妙不可言。如今,肉骨茶早已成為新加坡一種獨特的飲食文化,現在還有肉骨茶方便麵,甚至是 DIY 肉骨茶湯包,可作為旅遊新加坡的美食伴手禮。

推薦餐廳:發起人肉骨茶餐館、松發肉骨茶、黃亞細肉骨茶餐室、新興瓦煲肉骨茶、榕城肉骨茶等。

  • 海南雞飯 Hainanese Chicken Rice

海南雞飯

 

海南雞飯是把火候嚴格、鮮嫩多汁的白斬雞切成小塊,搭配上油光黃澄的雞油飯,再澆上生抽、香油,灑上蔥絲或芫荽(yán sui),外加一小碟特製的辣椒醬和蒜汁製成的特色美食。作為新加坡的國家級美食代表,海南雞飯出現在小販攤檔、美食廣場、高檔餐廳甚至航空公司的航食當中。

海南雞飯的吃法–

鮮嫩多汁的白斬雞,用雞湯烹煮成的香米飯(加入幾片香蘭葉增添香味),蘸著濃稠的黑醬油和特製姜蓉辣椒醬吃。別小看這個蘸醬,特製辣椒醬調得好不好,足以決定海南雞飯的成敗。調得太辣太嗆,無法嘗到雞飯的真正原味;調得過淡,又會讓整道美食缺了後勁,黯然失色!

海南雞飯上桌時,除了有姜蓉辣椒醬和黑醬油,還總會另附幾片切得薄薄的黃瓜,以及一碗清雞湯。

推薦餐廳:天天海南雞飯、文東記、大鳥雞飯店、威南記海南雞飯、文華酒店。

叻沙 Laksa

叻沙

 

沿著東海岸路可以找到最受歡迎的叻沙店鋪,這裡也是傳說中的「加東叻沙戰爭」戰場。叻沙是一道娘惹獨創佳餚,正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自制辣椒油的辛辣味,而主食部分也一定要用粗米粉。正如大多數娘惹菜一樣,叻沙的發展也受到了各地區的影響。

椰漿叻沙(Laksa lemak)以豐富奶香的椰漿湯汁為原料,是僅在新加坡流行的一種獨特製法。此外,還有一種更為濃郁的叻沙版本——亞叄叻沙(Assam Laksa,也叫印度紅茶叻沙)。近年來,叻沙的靈活性與多樣性更使其將西式口味融入其中,如叻沙意面等,儘管並未形成一道正式的菜,但也仍然十分美味。

叻沙的吃法–

在新加坡的加東 (Katong) 區可尋到著名的椰漿叻沙,其中的麵條被切為碎塊,因此食客們可直接用湯匙食用。

推薦餐廳:直至今日,到底哪家叻沙最正宗仍然沒有爭論出結果。逾 50年經營歷史的加東叻沙,據說現在所採用的辣椒油仍是當年其創始人親手炮製的。328 加東叻沙和公主露台餐廳是口碑頗高的兩家。

辣椒螃蟹 Chili Crab

辣椒螃蟹

 

四面環海的新加坡地處熱帶,當地人為了排暑去毒會選擇偏重麻辣的口味,海鮮也是如此。除了最為出名的新加坡國菜辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹外,辣椒螃蟹兄弟連的其他吃法還有白胡椒螃蟹、奶油螃蟹、粉絲蒸螃蟹、咸蛋黃焗螃蟹等等。舌尖上的巨大滿足只有親自嘗試過才知道。

辣椒螃蟹的吃法–

辣椒螃蟹的最大特色就是由辣椒和番茄醬調制的醬汁,鮮紅香辣中帶著微甜的可口滋味,真是讓人胃口大開,食指大動。這色香味俱全的濃稠醬汁秘方何在?先以蒜蓉和米醋將醬汁爆香,加入勾芡,再徐徐倒入打散的蛋液在醬汁里形成蛋花,使醬汁濃稠中帶著鬆軟口感。難以抗拒醬汁的誘惑嗎?您大可加點饅頭,最好還是炸得外脆內軟的黃金饅頭,和著香辣濃稠的醬汁一併入口,當真是余味無窮。烹制辣椒螃蟹通常選用鮮活泥蟹,但也有店家以軟殼蟹來下鍋。如果您是海鮮迷,那麼這道菜餚肯定正中您下懷,非嘗不可!

推薦餐廳:無招牌海鮮餐館(萊弗士店)、珍寶樓海鮮、長堤海鮮樓(東海岸店)、棕櫚灘海鮮坊、新加坡海鮮共和國(聖淘沙)、永成餐室(Eng Seng Restaurant)的咖啡店。

印度煎餅 Roti Prata

印度煎餅 Roti Prata

 

Roti Prata 堪稱新加坡最受歡迎的早餐茶點,它是一種味道可口、薄烤餅似的多用途麵包,既可以作為開胃菜,又可以作為餐後甜點。印度煎餅是由巴基斯坦和印度的傳統煎餅改進而成,「Roti」意為麵包,「prata」則是扁平的意思。煎餅的製作過程也讓人驚嘆不已。煎餅師傅手指與手掌靈活地捏打翻甩,將面團拋至空中,隨後用力地拍擊面團,直至其變得輕柔粘稠。

在許多煎餅攤位中,你會發現各家煎餅質感不盡相同,有的柔軟,有的酥脆,大多數口感都較為中和。喜歡吃蛋的還可試試雞蛋煎餅,這種夾心帶咸味的煎餅也極受當地人喜愛。印度煎餅在新加坡幾乎是無處不在,不要害羞,可以主動詢問酒店的工作人員,他們將非常樂意地為您指明方向,每一位新加坡當地人都以瞭解城中美食攻略而自豪。

印度煎餅的吃法–

雖然印度煎餅通常搭配木豆或咖喱,但本地已延伸出了無數種搭配吃法,如榴蓮、冰淇淋、奶酪、巧克力、香蕉等等,如果你是一名美食愛好者,不妨一一嘗試一下。此外,如果看到人們將煎餅(prata,當地人的俗稱)撒上糖直接食用,也絕對不要驚奇,這樣可以引出煎餅原本的自然香味。享用這道神奇的美食時,完全不需要刀叉筷子的幫助,只需用手指將煎餅蘸好夠味的咖喱醬(通常是羊肉或魚肉基料)便可。

烏打 Otak Otak

烏打 Otak Otak

 

烏打也被稱為「Otah」,是土生華人文化中的一道特色小吃,把魚肉與椰漿、辣醬、香茅、打算混合醃制而成,裹在香蕉葉中蒸軟,隨後再放到炭火上微微烘烤。這道菜在部分亞洲地區十分著名,烏打在馬來語中意為「大腦」,因為其柔軟糊狀的質感與大腦頗有相似之處。魚肉烏打是最常見的做法,也可以找到以蝦、墨魚、蝦以及魚頭製作的烏打。

烏打的吃法–

烏打單獨作為小吃本身就頗有風味,搭配叻沙(laksa)、椰漿飯(nasi lemak)等其它本地美食也會讓人感到驚喜。儘管從未嘗試過它的人可能需要花些時間才能適應,但這種小吃仍然是新加坡大街小巷都能尋到的美食,每家美食中心都有一至兩家烏打小攤,它也是私人聚會及辦公室午餐的熱門選擇。

拉茶 Teh Tarik

新加坡的拉茶可不是僅僅加了煉乳的茶那麼簡單,作為新加坡民間的招牌飲料,它對於新加坡的獨特意義源自於各種因素:首先,所使用的康乃馨牌煉乳是新加坡的名牌產品;此外,其調制過程非常富於藝術性,茶水在各個杯子間被衝來衝去,衝出豐富的泡沫,這也是「拉」字的含意。在新加坡,拉茶走入了星巴克和香啡繽等無數咖啡店,所以想要喝到這款特色飲料並不難,在幾乎所有的印度、馬來、娘惹甚至街頭巷尾看見它的身影。

椰漿飯 Nasi Lemak

椰漿飯是一道傳統的馬來經典菜式,經過小小的改良後成為新加坡華人和印度民眾最愛的早餐選擇。顧名思義,椰漿飯得名於它的烹飪方法——用椰漿烹煮米飯,再用一點香蘭葉略微調味,為米飯賦予撲鼻之清香。其實,椰漿飯分兩種。傳統的馬來式比較簡單,其中加入江魚仔(鯷魚)、堅果、炸魚、黃瓜,還可以加入一個雞蛋。而另一種則是中式做法,裡面的豐富配菜包括炸雞腿、雞肉香腸、魚餅、咖喱蔬菜以及午餐肉。椰漿飯和雞飯一樣,佐餐的辣椒調味品能為其增加別樣感受。有時候,光是辣椒配椰漿味的飯就能讓人大快朵頤。

推薦餐廳:忠邦椰漿飯、樟宜村椰漿飯

羅惹 Rojak

羅惹 Rojak

 

羅惹在馬來語中的意思是「狂野的結合」,是一種傳統的蔬菜沙拉,可以作為頭盤也可作為單獨菜餚。羅惹主要有兩種。其中一種是馬來菜與華族佳餚的混合產物,是將切好的炒花生翻擲混勻(形成了完美的質感與酥脆的口感)並與豆芽、綠葉蔬菜、豆卜(或油炸豆乾)、油條、菠蘿及黃瓜混合,放入發酵的辣蝦醬。另一種則類似印度吃法,將蔬果與花生醬搭配,所不同的是,其中多了紅色香料與辣椒的火熱色彩。大多數攤主在烹制印式羅惹時,可根據食客的個人選擇進行調整,選擇添加其它食材,如烤土豆、蒸魚餅、蝦餅、章魚,以及混合炸蔬菜等等。羅惹是一種受歡迎的小吃,在小攤上就能吃到地道的羅惹。公認最美味的羅惹攤位於市外(紅山 Bukit Merah 與加東等附近區域),但在城市中央商務區及烏節路附近也有不錯的食閣。

炒粿條 Char Kway Teow

炒粿條其粘甜可口的風味頗受本地美食家的喜愛,這種扁平米粉製成的麵條小吃擁有一個充滿活力的發展歷程。最初,炒粿條通常由漁民或農民在夜間售賣,以此增加收入,他們用剩飯菜來加工這道小吃,因此炒粿條的制法有許多種。炒粿條是將扁平的米粉麵條(類似意大利面)與生抽及老抽、蝦醬(belachan)、羅望子汁、豆芽、韭黃、臘腸以及鳥蛤一起翻炒而成。在原來的制法中,米粉麵條是以豬油進行炒制,因此獨具一種鮮香的美味。近年來,炒粿條的制法越來越健康,各個攤檔主們添加了更多蔬菜,減少了過多的油。不僅使整道菜更加健康,蔬菜與豆芽也讓其更具鮮美與松脆,為這道舊時光的好菜添加了更多魅力。鏘鏘作響的炒鑊與香噴噴的熱氣陣陣傳來,讓這道菜擁有了從視覺、嗅覺到聽覺的全方位美感,讓食客在大快朵頤之前就已深深地陶醉其中!

推薦餐廳:新加坡大多數美食中心都有炒粿條的小攤,如麥士威路熟食中心(Maxwell Road Hawker Centre)等,選擇鮮蛤或是蝦肉搭配一份冒著熱氣的炒粿條,盡情享受這道豐盛的美味吧。

沙爹 Satay

沙爹 Satay

 

沙爹充滿了源於馬來西亞與印尼群島的現代風味。15 世紀早期,阿拉伯商人開始往返於東南亞經商毛衣,他們的美食文化也隨之而來,其中最受歡迎的就是他們將肉食串於金屬簽上烹制的食物——在中東地區極其常見的烤肉串(Kebab),這也成為了沙爹的起源。沙爹通常是以 10 串成一份售賣(也偶有單串零售),吃時蘸點甜辣的花生醬,通常還搭配洋蔥、黃瓜以及裹在椰葉中的馬來飯團(ketupat)一起食用。有趣的是,蘸花生醬(用香料和磨碎的花生製成)的吃法最初源自菲律賓,而菲律賓則是由其殖民統治者西班牙人身上學到了這種吃法。但是西班牙人的這套吃法,卻是從南美洲學來的。

近年來,華人沙爹攤主又新創了豬肉沙爹,為這道經歷了數個世紀的常青美食帶來了另一種風味。雖然今天的沙爹都是由工廠加工的竹籤串成,但在幾個世紀以前,人們都是用乾椰葉莖製成的串簽來進行烹制。沙爹一串串攤開在炭火上燒烤的時候,攤販會在肉串上刷上一層油,讓烤熟的沙爹裹上一層褐色的誘人光澤。

推薦餐廳:許多攤檔、餐館以及美食中心都能找到。對口味比較挑剔的可以去東海岸人工湖美食村。

炒蘿蔔糕

炒蘿蔔糕是新加坡常見的一道開胃小吃。只要去任意一家熟食中心,肯定至少有一個攤位是賣香噴噴的炒蘿蔔糕的。蘿蔔糕也稱作「菜頭粿」,是將蒸米粉與白蘿蔔裹成塊,與雞蛋一同煎至金黃,隨後撒上洋蔥花即成,是新加坡的潮汕裔居民中極為普遍的一種食品。這道菜可分為「白色」(原味)與「黑色」(裹以甜醬油)兩種,是一道既便捷又美味的小吃。烹制蘿蔔糕的過程十分有趣,攤主將煎蛋一樣的食材放在熱盤上切成方塊,發出鏘鏘、砰砰的聲音,讓食客簡直無法移開目光。

推薦餐廳:老饕灣小販中心、海天樓等餐館。

咖椰吐司 Kaya Toast

咖椰吐司 Kaya Toast

 

咖椰吐司是新加坡人非常喜歡的早餐小吃,可以和拉茶搭配。咖椰是用雞蛋、糖、椰漿、香蘭香料等製作而成的一種調味料。在新加坡幾乎每家咖啡店都有咖椰吐司賣。

推薦餐廳:亞坤咖椰吐司店。其實在新加坡品嘗咖椰吐司套餐的最佳去處要屬亞坤咖椰吐司店,還可在任何一家老牌咖啡館甚或美食廣場找到這種令人回味無窮但又簡單質樸的食品。

咖喱魚頭

咖喱魚頭

 

新加坡的咖喱魚頭是本地印度、華人和馬來文化互相融匯而成的美食結晶。這道菜源自新加坡的馬拉亞利社群,這群來自南印度喀拉拉邦的印族社群愛用辛辣的咖喱香料將紅鯛魚頭與各類蔬菜一起燉煮,最後再用酸酸的羅望子提味,造就出這道味道獨特且一試難忘的特色佳餚。

咖喱魚頭的吃法–

適合下飯吃,不過華人更愛用鬆軟的饅頭把碟子里的咖喱醬汁吸飽了送入口中。特別是饅頭帶甜,可以很好地中和咖喱的辛辣味兒。這樣子吃法,就能讓不太嗜辣的人也盡情地享受咖喱魚頭了。

華人在吃咖喱魚頭時,習慣搭配蔬菜和肉類一起吃。不妨到市中心麥卡南街(McCullum Street)的 Ocean Fish Head Curry 餐館大快朵頤。本地印度族吃咖喱魚頭的方法也大同小異:通常和著米飯、印度脆餅(pappadams) 和印度泡菜一起吃。小印度的阿波羅蕉葉(Banana Leaf Apolo),還有不遠處跑馬路(Race Course Road)上的 Muthu’s Curry 都是值得一去的餐館。

細細品嘗飽含辛辣咖喱醬汁的鮮嫩魚肉塊,吮吸著魚眼周邊的精華,把自己辣得頭皮發麻的當兒,來杯冰涼的印度翠鳥啤酒或是冰鎮檸檬水,簡直是人間一大享受。這又是一道您在新加坡不容錯過的風味美食,因為您不太可能在世界其他地方品嘗到完全相同的一番滋味。土生華人(又稱海峽華人)也有獨創的娘惹咖喱魚頭(Nonya Fish Head Curry)。娘惹食譜中的咖喱料理總會混合多種香料,並大量使用酸味果乾,為其增添了獨特風味。搭配咖喱魚頭一起燉煮的蔬菜也豐富多樣,常見的有茄子、秋葵(羊角豆)、長豆角和豆卜(油炸豆腐)等。

馬來菜飯 Nasi Padang

馬來菜飯起源於印尼,用蒸白米飯和各種肉類、蔬菜製成。其中菜品包括美味的咖喱雞、土豆餅、炒菠菜和辛辣的蔬菜湯。馬來菜飯的菜餚均採用印尼獨特的乾熱烹飪方法,從而富於菜餚四溢香氣。然而,新加坡本地的馬來菜飯獨樹一幟,減少了菜餚中食鹽的用量,增加更多蔬菜種類,從而更利於健康。

馬來菜飯的吃法–

通常的食用方式有點類似於家人朋友相聚時的迷你自助餐。每個人挑選自己喜愛的美食,放到自己盛有米飯的盤中。新加坡最受歡迎的 Nasi Padang 餐廳當屬位於甘榜格南(Kampong Glam)地區的 Hajjah Maimunah Nasi Padang,這裡溫馨的用餐氣氛尤其適合菜餚選擇範圍更廣的多人團體。不過,要嘗試這一馬來印尼式美味,不一定非得去甘榜格南或芽籠(Geylang) 地區。新加坡城內各處,即便是中央商務區這樣的地方都有 Nasi Padang 的身影。在午餐時間這些地方顧客盈門,他們只為享用這一著名的美食而來。當您來到 Nasi Padang 餐廳,迎面而來的是一個展示豐富菜餚的玻璃櫃台。您大可不必因此退卻三尺,只需徑直點那些您喜愛的菜餚(或是讓服務生推薦),然後就安心等待美食上桌吧。您會發現 Nasi Padang 是新加坡最物超所值的用餐選擇。

紅豆冰 Ice Kachang

新加坡最早出現的冰品是「冰球」,將碎冰打壓成球狀,澆上彩色糖漿,吃的時候把冰球捧在手中直接吮吸。這是新加坡上世紀五六十年代常見的冰品。街頭巷尾都有手推車攤販沿街叫賣。紅豆冰是冰球的現代升級版——裝在小碗或者高玻璃杯中,先在底層放入果凍、紅豆、甜玉米、亞答籽(棕櫚籽),上面鋪著小山一樣的刨冰,最後再淋上色澤誘人的七彩糖漿和濃濃的煉乳。

如今,為了滿足現代人口味,紅豆冰甚至還可加入什錦水果、蘆薈果凍,甚至是巧克力和榴蓮果肉等其他新奇配料。對於初到新加坡的人來說,分辨出紅豆冰口味優劣並非易事。但這裡有一個要訣:好的紅豆冰,上面的碎冰被刨得很細,以至於一入口便與甜蜜的糖漿融為一體。至於配料,則是種類越多越好,一勺入口便可盡享各種口感,這才是正宗的紅豆冰甜蜜體驗。

推薦餐廳:在遍布城市的各大美食中心,如牛車水的麥士威路熟食中心(Maxwell Road Hawker Centre)、烏節路(Orchard Road)的大食代(Food Republic),都能享用到這款充滿樂趣、五顏六色的甜點。

黑果燜雞 Ayam Buah Keluak

黑果燜雞

 

黑果燜雞深受土生華人喜愛,其香味和口感讓食客齒頰留香,難以忘懷。黑果燜雞主要食材為雞肉(也可用豬肉)和黑果(buah keluak)——一種帶有堅硬外殼和辛辣內瓤的果實。黑果的誘人滋味只有親身一試才能瞭解其魅力所在。

黑果燜雞的製作過程十分複雜。僅僅醬料的準備就很費工夫。得備齊七種香料,人工搗碎之後,花半天時間炒制而成。接下來要洗刷黑果,在水里浸泡兩天之後,削去果實的一頭,挖出裡面黑色的果肉,將其搗爛或是與數種香料一起拌勻。最費勁的是,把果肉嵌回果殼里去之前,還需用刀具把果殼開口修飾一番,外觀才整齊美觀。最後把重新填好的果肉、雞肉和香料一起燜上半天,直到湯汁收濃。

黑果燜雞的吃法–

黑果燜雞最好就是搭配白米飯,另加上蝦醬炒蛋(chincalok egg)和參巴空心菜 (sambal kangkong)陪襯,這樣香氣四溢的美食組合堪稱絕配。

推薦餐廳:慢工出細活,繁工出珍品,能把這道菜做得地道的餐館並不多。下面三個餐廳是頗具口碑的吃黑果燜雞的地方——Blue Ginger、Spice Peranakan Pte. Ltd. 和 Baba Inn & Lounge

新加坡司令 Singapore Sling

新加坡司令

 

新加坡司令原為萊弗士酒店酒吧調酒師嚴崇文自創的一種雞尾酒,後大受歡迎,名揚海外,而今已經有成為新加坡國民飲料的趨勢。新加坡司令最初名為「海峽司令」,其色澤紅艷,因而適於女士飲用。配方可能各有不同,只有按照原本配方,使用杜松子酒、櫻桃酒、本篤甜酒、石榴汁和沙撈越的菠蘿汁,才能製造出頂層細膩的泡沫。不過現在的不少配方都使用瓶裝果汁加蘇打水發泡。嚴崇文 1936 年寫下的一張酒吧便簽,至今仍陳列在萊弗士酒店的博物館。「百萬美元雞尾酒」也是嚴崇文首創,Somerset Maugham 在短篇《信》中提及此款酒品後,同樣享譽四方。

推薦餐廳:由於新加坡司令廣受喜愛,現在商業超市和店鋪里已有瓶裝出售。新加坡司令的飲料和其它產品在克拉碼頭(Clarke Quay)的「新加坡司令精品店」中皆有售。

也許一心想去長廊酒吧點一份正宗的新加坡司令,沈浸於萊佛士酒店的復古氛圍,但其它酒吧調制的改良款同樣奇妙,也能俘獲您的芳心。坐落於浮爾頓 1 號(One Fullerton)的 OverEasy 在「新加坡司令」中加入安古斯圖拉樹皮,調味一揮而就;位於濱海藝術中心(Esplanade)的 Orgo 則混合鮮榨菠蘿、酸橙和石榴汁。

煎堆 Jin deui

煎堆 Jin deui

 

煎堆外觀上看就是金黃色的小丸子,甚是可愛,用糯米粉內包含各種餡料並裹上芝麻油炸而成。在新加坡大多數酒樓和中式糕點店都有得賣。煎堆香甜綿軟、外脆中空,空心煎堆輕薄香酥,內填紅豆或蓮蓉的實心煎堆則香甜可口。

馬來式煎堆叫做「Kuih Bom」,製作方法相同,唯一的區別在於 Kuih Bom 常以糖漬椰蓉、綠豆或紅豆泥作餡。其它採用糯米粉製作的小吃和甜品還包括年糕和湯圓。華人認為,煎堆越煎越大,財富也會越來越多。所以,下次到了酒樓或是中式糕點店,一定記得嘗嘗煎堆,讓自己也財源滾滾。

珍多 Cendol

珍多 Cendol

 

珍多冰堪稱是東南亞美食的精粹。上世紀 60-8- 年代,小販們推車手推車走街串巷地叫賣珍多是一個時代的經典記憶。

珍多的基本配料包括椰漿、綠色粉條以及香蘭汁和棕櫚糖。新加坡人喜歡對食品作個性化處理,珍多恰好提供了個很好的素材。食客可以依照個人愛好,給珍多加上碎冰、紅豆、糯米、仙草和奶油玉米等其它配料,香甜不膩,清涼解暑,無疑是新加坡暑熱天氣的完美搭配。

福建炒蝦麵

黃色的粗麵條和米粉搭配海鮮煎炒,從豐富配料中萃取鮮美香汁之後的附件炒蝦麵口味尤為濃郁。炒蝦麵由戰後中國南部的福建水手發明。每當工廠下班,他們便會聚集在梧槽路(Rochor Road)上用煤爐煎炒麵廠裡多餘的麵條。如今,這道菜使用旺火爆炒,再搭配洋蔥、雞蛋、醬油、黃面、米粉、豆芽、蝦和魷魚。這道鮮香濃郁的菜餚還需選用一種必不可少的材料,此食材通常以蒸煮過的蝦頭、蛤肉和魚乾製成。首先用配料覆蓋麵條燉一分鐘,同時添加海鮮,隨後煎炒至微乾,方可製成這道美味佳餚。豬油也是炒蝦面的主要調料,不過現在的餐館幾乎不予採用,因為人們認為豬油不利於健康。

推薦餐廳:南星福建炒蝦麵、芽龍 29 福建炒蝦麵

客家釀豆腐 Yong Tau Foo

客家釀豆腐食材多樣,如豆腐和蔬菜,主要以清湯為底。它源於老式客家傳統菜餚,以豆腐內填魚肉或豬肉蓉製成。這道菜餚在馬來西亞和新加坡較常見,又稱為「夾餡豆腐」。如今的釀豆腐餡料多種多樣,包括辣椒、羊角豆、豆腐、苦瓜、蘑菇、豆皮、茄子等。本地超市和菜市場都有加工好的食材出售。

客家釀豆腐的吃法–

無論選擇吃‘乾’或‘湯’的釀豆腐,亦可搭配米飯、蛋面或細米粉食用。烹煮食材的清湯鮮香爽口,一般用大豆和江魚仔(鳳尾魚乾)熬制。為迎合本土人的口味,一些餐館也供應叻沙(娘惹辣味湯)和其它咖喱菜品。享用釀豆腐時,辣椒、甜豆醬和芝麻是必不可少的配料。

推薦餐廳:金山客家餐廳、榮欣熟食

仁當 Rendang

仁當咖喱源於印尼,也是馬來菜中的精髓。這道辛辣菜餚在新加坡的巴東餐館、印尼和華人餐廳都能看到,在本地極受歡迎,「漢堡王」在1987 年為了迎合本地人口味甚至還推出了仁當咖喱堡。仁當咖喱與其他咖喱菜餚類似,傳統上是以牛肉為主食材,加椰奶、香料,慢火小燜,直到肉質嫩滑、鹵汁入味為止。其它仁當咖喱的常用肉類還有雞肉和羊羔肉。香料則包括香茅、高良姜、大蒜姜黃、生薑、辣椒等,加以混合搗碎成 Rempah(混合香料)後鋪在牛肉表面,然後加入椰奶慢燉幾小時。不過許多人都覺得,仁當咖喱隔夜再吃味道更佳。

仁當咖喱的吃法–

這道菜餚一般不單獨食用,可以搭配不同的巴東菜品享用,如烤魚(ikan bakar)、炸雞(ayam goreng)、蔬菜咖喱(sayur lodeh),再加上米飯、飯團(ketupat) 或竹筒飯(lemang)。

推薦餐廳:在歷史悠久的甘榜格南(Kampong Glam)區,坎大哈街(Kandahar Street)就坐落著不少巴東攤檔,此地香嫩的仁當咖喱牛肉遠近聞名,其中就包括 Sabar Menanti 和 Warong Nasi Pariaman兩家新加坡最火爆的餐廳。其它供應正宗仁當咖喱牛肉的印尼餐廳還包括烏節路(Orchard Road)上的 The Rice Table,其內的裝飾設計時尚而現代。

雲吞麵(餛飩麵)Wanton Mee

雲吞麵

 

( 新加坡旅遊攻略 – 推薦食宿篇 )

雲吞麵有乾撈也有湯麵,做法和口味又分成兩大類,分別是港式雲吞麵或新馬南洋雲吞麵。港式雲吞麵通常清湯打底,內盛以豬肉和蝦蓉為餡的雲吞。細長麵條在沸水中稍微燙過即可,保留爽口彈牙的嚼勁。一般粵式餐館常見的正宗港式雲吞麵,麵條一定要細嚼有勁,雲吞一定要飽滿,皮薄陷足,內填大蝦、豬肉、黑木耳等。新馬的南洋雲吞麵烹調法差別不大,不過除了雲吞之外還必定加上叉燒、青菜,時而加入一兩個油炸雲吞;而且一般是乾撈食用。醬料也是乾撈雲吞面的訣竅,每個攤位所用的醬料都不一樣,不過基本上都會由黑醬油、番茄醬、辣椒醬和香麻油混合調制而成。說到本土雲吞面就不得不提叉燒,其中又以炭香多汁者為上品。麵條方面,新馬雲吞面多使用色澤鵝黃、扁平而有彈性的蛋麵。叉燒其實也可蘸燒烤甜醬配米飯食用。最香嫩美味的當屬瘦中帶肥的叉燒,一經烤制,炭香四溢。不過現代人的健康意識越來越強,更多人反而選擇吃精瘦叉燒。

推薦餐廳:翡翠小廚、御寶粵菜、幸福雲吞。正宗的上好雲吞麵在新加坡各美食中心都能見到,價廉物美,其中不乏數個著名老字號攤檔。

撈起(撈魚生)

「撈起」 或 「撈魚生」的典故源自粵語發音中所喻意的 「風生水起」之意。以「魚生」或生魚片沙拉為食材,則象徵了年年有餘。「風生水起」喻意著事情迅速發展,業務蒸蒸日上,因此在農歷新年期間,生意人特別喜歡「撈起」。「撈魚生」通常是農歷新年宴客時第一道上桌的開胃菜,配料有白蘿蔔絲、青蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、燈籠椒、蕪菁、醃紅姜、生魚片(常用三文魚)、脆餅等,再撒上梅子醬、五香粉、淋上麻油等調味料。吃的時候,親朋好友「圍爐」一同用長筷子夾起這些食材,一邊大聲說出心中願望,象徵撈個「風生水起」。據說,食材夾得越高,來年的運氣便會越好。邊撈起邊把不同食材攪拌在一塊,之後便可食用。

新加坡旅遊攻略 – 推薦食宿篇
熱門區域餐廳推薦

聖淘沙 Sentosa

聖淘沙名勝世界的好吃的非常多,雖然價格比市區要高,但相比金沙度假區,性價比還是可以的。

  • 馬來西亞美食街 Malaysian Food Street

馬來西亞美食街

 

( 新加坡旅遊攻略 – 推薦食宿篇 )

新加坡的美食與馬來西亞的有很多共通之處,但又因地域差別有所不同。

地址:聖淘沙名勝世界的圓形廣場

時間:週一、週二、週四 11:00-22:00,週五、六 9:00-23:00,週日9:00-22:00,週三不營業

費用:人均 10 新元

網址:https://www.rwsentosa.com/en/restaurants/malaysian-food-street/overview

  • 新加坡海鮮共和國 Singapore Seafood Republic

聖淘沙名勝世界海鮮共和國被譽為海鮮聖地,匯聚了新加坡四大海鮮餐館:Palm Beach Seafood(棕櫚灘)、Seafood International(國際海鮮)、Tung Lok(同樂)、Jumbo Seafood(珍寶海鮮),構成了一個獨一無二的海鮮美食天堂,也就是說,在這裡可以同時享用以上四家餐廳的招牌菜。

地址:#01-292, Waterfront, Resorts World Sentosa, 26 Sentosa Gateway, Singapore

電話:(65)62656777

網址:www.singaporeseafoodrepublic.com

  • 亞坤咖椰吐司店 Ya Kun Kaya Toast

亞坤咖椰吐司店

 

( 新加坡旅遊攻略 – 推薦食宿篇 )

這家是距離聖淘沙最近的分店。自 1940 年代起,那裡就開始售賣令人垂涎的咖椰吐司。他們的店面還售賣食物禮品,客人可以將著名的咖椰和咖啡粉帶回家鄉作為紀念。

地址:Maritime Square, HarbourFront Centre, Singapore

電話:(65)62767691

網址:http://www.yakun.com/

牛車水及周邊 Chinatown

  • 麥士威熟食中心 Maxwell Food Centre

麥士威熟食中心 (Maxwell Road Food Centre) 擁有 100 余個攤位,薈萃了新加坡最為豐富多樣的本地美食,眾多攤位匯集各式美食,更有小販出入其間,各式選擇將讓你目不暇接。熟食中心擁有不少不可不試的招牌名店,包括著名的天天雞飯、以傳統的美食皮蛋瘦肉粥聞名遐邇的 Zhen Zhen Porridge,還有 Marina South Delicious Food 的炒粿條也倍受歡迎。

地址:1 Kadayanallur St Singapore

交通:乘坐公交車 80、145 路至 Maxwell Rd FC 站下車

  • 天天海南雞飯 Tian Tian Hainanese Chicken Rice

名廚兼主持人安東尼 • 波登 (Anthony Bourdain) 曾說過,新加坡的大米鬆軟可口,不用配菜,單吃便已美味之極。坐落於麥士威熟食中心(Maxwell Food Centre) 的天天海南雞肉飯是新加坡最著名的雞飯攤販之一,攤位前每天都排著長長的隊伍。這裡的雞肉鮮嫩多汁,米飯噴香鬆軟。自制辣椒醬口感極佳,更值得一提的是,其醬料使用酸橙汁代替醋來提味。天天海南雞飯的美食雖看似簡單實則滋味豐富,故而一直是許多本地人的最愛。

地址:麥士威美食中心 #01-10Singapore

時間:11:00-20:00(週一不營業)

電話:(65)63459443

交通:最近地鐵站 NE 線,牛車水(Chinatown)下

  • 榕城肉骨茶 Rong Cheng Bak Kut Teh

榕城肉骨茶已成立 30 餘年,這家店的肉骨茶因加入白胡椒和大蒜而帶有潮州口味。這裡的豬排只選用上肋,熬制而成的清湯香甜四溢。另外,這裡還有一種「天然豬肉」肚條湯,所用豬肉均源自美國純天然放養的生豬。這裡的豬排鮮嫩,塊頭適中,入口化渣,方便食用;湯料則富而不膩、清香宜人。榕城肉骨茶滋味美妙,只吃一碗遠遠不夠。

地址:7 Maxwell Road #02-79/80 Amoy Street Food CentreSingapore

時間:8:30-16:00(週一、二不營業)

  • Blue Ginger

餐廳主打新加坡地道特色——娘惹菜,菜牌中的語言常以馬來西亞語表示,除了黑果燜雞,榴蓮珍多冰 (Durian Chendol) 更是不可錯過。

地址:97 Tanjong Pagar Road, Singapore(位於牛車水)

電話:(65)62223928

網址:www.theblueginger.com

  • 榮欣熟食 Rong Xin Cooked Food

在丹戎巴葛市場及熟食中心 (Tanjong Pagar Market and Food Centre) 內。

地址:6 Tanjong Pagar Plaza, Singapore

新加坡旅遊攻略 – 推薦食宿篇
濱海灣及周邊
Marina Bay

  • 老饕灣小販中心 Makansutra Gluttons Bay

老饕灣小販中心四周環繞著復古風格的小推車,在月光下格外耀眼,不愧為外地遊客和本地未眠人享用美食的好去處。各種各樣的當地特色小吃讓人眼花繚亂,蘿蔔糕、蠔煎、辣蟹、網餅(與美味咖喱一起拌食的網狀煎餅)……還可試試其他與眾不同的咖央包火鍋。不可不嘗的還有搭配雞蛋、碎羊肉和麵包的馬來煎麵包,這味美食可謂製作新穎,源於一位開拓進取的馬來大廚為迎合愛吃肉麵包的海外遊客做出的奇思妙想。冰鎮啤酒也同樣值得一試,觥籌交錯之間還可欣賞免費街頭表演,就在毗鄰的濱海藝術中心這所海灣劇院。

地址:8 Raffles Ave #01-15(濱海藝術中心附近)

費用:人均 10 – 30 新元

時間:18:00- 3:00

電話:(65)63367025

網址:http://www.makansutra.com/

  • 無招牌海鮮餐館(萊弗士店)No Signboard Seafood Restaurant

雖然讓人忍俊不禁,但這個與眾不同的餐廳名稱卻出自於其顧客的奇思妙想。餐廳創立於 1981 年,現在已經憑借其原創新穎的菜式而蜚聲全島。除了辣椒螃蟹,脆皮麥香小龍蝦無疑也是熱門之選。鮮嫩多汁的小龍蝦與麥香味穀物相搭配,更兼具宜人的酥脆口感。閩式清蒸魚美味下飯,嫩滑的豆腐則帶有天然的甘甜。值得一提的,如果是喜歡滑爽豆腐的食客,閩式清蒸魚配米飯,則是完美搭配。

地址:Esplanade Mall 8 Raffles Ave #01-14/16 Singapore(東海岸公園海灘的東海岸海鮮中心內)

費用:人均 40-100 新元

時間:11:00-23:00(每天)

交通:乘坐公交 1N、2N、3N、4N、5N、6N、36、56、70M、75、77、97、97e、106、111 路至 The Esplanade 下車

電話:(65)68423415

網址:http://www.nosignboardseafood.com/

  • 路邊攤 Singapore Food Trail

想知道新加坡的昔日風貌?那你不妨到歷史最悠久的新加坡飲食概念——「新加坡路邊攤」走一遭。它是 1960 年代新加坡中心地段的主題美食匯聚地,擁有超過 800 座位的食閣,以過去 60 年代為主題裝潢佈置。沿著街邊還設有一些臨時的路邊攤位,讓人彷彿進入了時光隧道。在這個以新加坡標誌性摩天觀景輪為背景,昔日懷舊風情為基調的環境中,遊客可以品嘗到新加坡的獨創美食和最受歡迎的小販美食,如一些老字號的攤檔——水仙門大華肉脞面、文達燒烤海鮮、新明路榕城肉骨茶和 Alhambra Padang Satay 沙爹等眾多古早風味。 在「新加坡路邊攤」盡享本地聞名遐邇的美食風味實為樂事一樁。餐館內的仿真裝飾以及豐富的傳統街邊小吃,讓遊客在品嘗各色美食的同時還能喚起對往昔美好的回憶。

地址:30 Raffles Avenue #01-09/12, Singapore Flyer(新加坡摩天輪旁邊)

電話:(65)63381328

  • 棕櫚灘海鮮坊 Palm Beach Seafood

地址:1 Fullerton Rd, #01-09 One Fullerton, Singapore

電話:(65)63368118

網址:http://www.palmbeachseafood.com/

  • 海天樓餐館

這裡可以吃到粵式蘿蔔糕——通常以新鮮蘿蔔搭配臘腸、蝦米放入長方形板上,蒸煮後煎炸而成。另外,這裡的叉燒包和紅蘿蔔糕配醃肉也堪稱完美。粵式湯煲同樣值得推崇,湯色清澈卻香味濃郁。而為眾多食客鍾愛的則是一道蜂蜜黑胡椒醬燴鴕鳥肉片。當食客沈迷其中之時,還可品味餐廳最受歡迎的私房甜點——杏仁酪配芝麻餃。

地址:Pan Pacific Singapore 7 Raffles Blvd Level 37Singapore

費用:人均 150-300 新元,自帶酒水加收 25 新元

時間:12:00-14:30,18:30-23:00(週一 – 週六);11:30-14:30,18:30-23:00(周日)

電話:(65)68268338

  • 御寶粵菜 Imperial Treasure Cantonese Cuisine

餐廳首推生猛海鮮,包括清蒸筍殼魚(Marble Goby)、油泡帶子、清蒸蟶子王等,菜餚均選用陳列在餐廳大門處的水族箱中的新鮮海鮮精心烹制而成。各色的點心同樣廣受歡迎,如酥皮蛋撻、炒蘿蔔糕、魚片粥、雲吞面等美食。

地址:1 Kim Seng Promenade, Great World City, Singapore

費用:人均消費不超過 50 新元

時間:11:30-15:00,18:00-23:00(週一 – 週六),10:30-15:00, 18:00-23:00(周日及公共節假日)

電話:(65)67322232

網址:http://www.imperialtreasure.com/

  • Sabar Menanti

餐廳成立已經 50 多年,餐廳名寓意為「心急吃不了熱豆腐」。這家著名的馬來餐廳位於古老的甘榜格南區 (Kampong Glam, Kandahar Street),主營米南卡保(Minangkabau)菜肴,馬來菜飯(Nasi Padang) 尤為出名。特色菜包括仁當咖喱 (Rendang)、土豆牛肉餅(Bergedil)和 Korma咖喱雞。仁當咖喱中的牛肉香嫩厚實,覆蓋以卡菲爾酸橙和姜黃葉片;土豆牛肉餅則使用荷蘭土豆新鮮炸制;而 Korma 咖喱雞中醬汁滑膩,富含青椒和姜黃。

地址:48 Kandahar Street, Singapore

費用:人均不超過 50 新元

時間:每天 8:30 -18:00

  • Warong Nasi Pariaman

新加坡吃仁當口碑頗高的餐廳。

地址:738 North Bridge Road, Singapore

  • 黃金坊美食中心 Golden Mile Food Centre

這是一個琳琅滿目的美食中心,雖然沒有麥士威、老巴剎出名,但有不少在地人推薦的隱藏版排隊美食,可一點都不輸給排行榜前幾名的人氣小吃喔!

地址:505 Beach Rd, Singapore

新加坡旅遊攻略 – 推薦食宿篇
河畔區及周邊
Riverside

  • 公主露台餐廳 Princess Terrace Café

公主露台餐廳
( 新加坡旅遊攻略 – 推薦食宿篇 )

正宗的檳城菜式是餐廳的王牌,在新加坡非常有名,這裡最受好評的菜品有蝦面、叻沙(Laksa)、薄餅和炒粿條等經典小吃,在享用美食後,別忘了再來點美味的娘惹糕點以及滑嫩豆花之類的甜點。這裡的自助餐最出名,提供 60 多種選擇,食客可以盡情享用各色美食,所有美食均由來自檳城的主廚製作,所選用的也都是最精緻的原料。

地址:Havelock Road, 403, Singapore

費用:人均 40-60 新元

時間:6:00-10:30,12:00-14:30,18:30- 凌晨 01:00(週一 – 週五);

6:00-10:30,12:00-15:30,18:30- 凌晨 01:00(週六、日及公共假期)

交通:乘坐公交車 64、123、186 至 River View Hotel 站下車

  • 松發肉骨茶 Song Fa Bak Kut Teh

店裡的風格很傳統,古樸的牆磚地磚,牆邊裝飾是懷舊的鋅皮板和瓦片。店裡的肉骨茶和配菜也都是最傳統地道的風味,吸引著世界各地遊客慕名而來。

地址:11 New Bridge Rd Singapore

費用:人均 30 新元

交通:乘坐地鐵 NE 線至 Clarke Quay 站下車

電話:(65)64382858

網址:www.songfa.com.sg

  • 老巴剎 Lau Pa Sat

老巴剎 Lau Pa Sat

 

1894 年興建完工的老巴剎屬於維多利亞時代建築,以花邊鑄鐵雕飾為主要特色,如今是熟食中心,這裡什麼小吃都有,包括福建博餅、魚頭米粉、肉骨茶、福建炒蝦面及各式南陽冰品等。

地址:18 Raffles Quay Singapore

時間:24 小時開放的

交通:從萊弗士地鐵站下左轉就可以看到老巴剎指示牌,沿著指示牌就可以順利找到老巴剎

電話:(65)62202138

網址:http://www.laupasat.biz/

烏節路及周邊 Orchard Road

  • 翡翠小廚 Crystal Jade Kitchen

這家港式餐廳專營各種休閒粵式菜餚,如點心、粥、米飯和麵條,其中亦包括新加坡的招牌菜——雲吞面(餛飩面)。這裡點心種類豐富,有豬腸粉(飯卷)、燒麥(豬肉蒸餃)、燒鳳爪和蘿蔔糕等。其它廣受歡迎的飯食和麵食還包括牛肉炒麵和咸魚炒飯。餐廳位於烏節路中段,位置顯眼,高峰期更是人潮湧動、座無虛席。

地址:391 Orchard Road, #B2-36 Ngee Ann City, Singapore

費用:人均不超過 50 新元

時間:每天 11:00-23:00

電話:(65)63362833

網址:http://www.crystaljade.com/

  • 文華酒店 Chatterbox

位於烏節路文華酒店所帶來的高端奢華雞飯亦值得一試。

地址:333 Orchard Rd, Singapore

電話:(65)68316288

  • The Rice Table

Rijsttafel 是形容印度尼西亞美食的荷蘭語,字面意思是「Rice Table,米飯燴餐」。過去,這個詞指美食擺滿桌面、需要幾個小時才能享用完畢的盛大宴會。按照皇家進餐習慣,首先會為客人盛上一個飯團,然後再一一呈上各種菜品。

推薦菜:Sayur Lodeh(辣味燉蔬菜)、Terong Kicap(紅燒茄子)、Sambal Udang(叄峇辣椒蝦)。

地 址:International Building 360 Orchard Rd #02-09/10, Singapore

費用:人均 20-50 新元

時間:每天 12:00-15:00,18:00-21:15

網址:http://www.ricetable.com.sg/

  • 紐頓熟食中心 Newton Food Centre

紐頓熟食中心 (Newton Food Centre),又名「紐頓圈」 (Newton Circus),匯聚各色美食,讓眾多本地居民和遊客流連忘返。這裡有美味的海鮮、多汁的沙爹 (satay),氣氛活躍,同時也是觀看熙熙攘攘的人群的絕佳之地。

地址:500 Clemenceau Ave North, Singapore

時間:每天 12:00-2:00

  • 大鳥雞飯店 Big Bird Chicken Rice Restaurant

雖然大鳥雞飯店的名聲遠不如文東記和天天,但是每天都有大量慕名而來的遊客前來品嘗。店主曾經花費 10 年時間研究雞飯和辣椒,最終研制出了現在店裡販售的獨家美味,喜歡吃辣的遊客不妨來看看他家的自制辣醬,絕對夠味!

地址:271 Bukit Timah Rd, #01-07 Balmoral Plaza

電話:(65)67346022

網址:http://www.thebigbird.com.sg

新加坡旅遊攻略 – 推薦食宿篇
小印度及周邊
Little India

  • 黃亞細肉骨茶餐室 Ng Ah Sio Pork Ribs Soup Eating House

這家著名的肉骨茶餐館曾因拒絕香港特首曾蔭權在打烊後用餐而上了新聞頭條。泰國前總理他信還曾於 2007 年專程到此一訪,享用午餐。這裡的潮州風味排骨湯使用大蒜、醬油、桂皮和沙撈越胡椒為作料,讓濃郁椒香縈繞您的鼻端。從印度尼西亞進口的豬肉同樣美味爽口。其它菜餚還包括豬腰湯、豬尾湯、大蒜醃菜和燉蹄花。

地址:208 Rangoon Road Hong Building Singapore

費用:人均不超過 50 新元

時間:上午 7:00-22:00(週一不營業)

交通:地鐵 Race Course Road(Farrer Park MRT)–NE8 on the North East Line, C 口

電話:(65)62914537

網址:http://www.ngahsiobkt.com (內有各家分店地址及營業時間)

  • 發起人肉骨茶餐館 Founder Bak Kuh Teh

據一些試過兩間肉骨茶的食客意見,發起人的肉骨茶比黃亞細胡椒味較濃,辣味亦較重,而湯底則較清。肉骨茶名店除了黃亞細之外,這間發起人肉骨茶也不遑多讓。

地址:54 Rangoon Rd, Singapore

時間:全天開放

交通:乘坐 21、130、131、145、186 路至 Shaw Plaza 下車。或者乘坐地鐵至 Farrer Park NE8 站,B 出口右轉,沿著 Rangoon Rd 走

電話:(65)62920938

  • 威南記海南雞飯 Wee Nam Kee Hainanese Chicken Rice Restaurant

位於大華廣場(United Square),是很多新加坡本地人會向遊客推薦的餐廳,這裡的海南雞飯使用秘制的醬油還有生薑,味道一流,並且分量也很大,性價比超高。餐廳總會吸引很多老顧客,這就足以說明餐廳的優秀,雖然有的人會抱怨餐廳的就餐環境有些差強人意,但是也阻擋不了真正的美食愛好者來這裡一飽口福。

地址:101 Thomson Road, #01-08 United Square, United Square Shopping Mall, Singapore

電話:(65)62556396

武吉士&甘榜格南 Bugis & Kampong Glam

  • 文東記 Boon Tong Kee Chicken Porridge

這家店是新加坡觀光局推薦的餐廳之一,能獲新加坡觀光局肯定的餐廳,必有它的特別之處。游賞完武吉知馬保護區,順道來祭五臟廟的遊客可順道來品嘗,這裡最特別的是雞飯竟做成了金字塔造型,趣味十足,在其他幾家分店可是看不到的。

地址 18 Cheong Chin Nam Road, Singapore

時間:11:00-15:00(週一 – 週五,下午 14:45 後不能點菜),15:00- 01:00(凌晨 12 點 45 後不能點菜);11:00-01:00(週六、日及公共假期,凌晨 12 點 45 後不能點菜)

網址:http://www.boontongkee.com.sg/chinese/outlets.html (各家分店地址及營業時間)

  • 武吉知馬熟食中心 Bukit Timah Market & Food Centre

武吉知馬熟食中心

 

是一個很受當地人歡迎的熟食中心,這裡一樓是菜市場,二樓是熟食中心,每天有大批的人潮,在這裡其實很難找出一家不好吃的攤位。

地址:116 Upper Bukit Timah Rd, Singapore

交通:坐 52,61,66,75,77,157,170,171,173,174,184,852,961,9 61c 路公交車到 Shell Kiosk 站下,車站編號 42071,沿著 Upper Bukit Timah Road 走 1 分鐘

新加坡旅遊攻略 – 推薦食宿篇
東海岸
East Coast

  • 珍寶樓海鮮 Jumbo Seafood

如果沒有辣椒螃蟹這道招牌菜式,新加坡的特色海鮮食譜將失色不少。想要品嘗最正宗的辣椒螃蟹,就一定要來珍寶海鮮樓。創建於 1987 年的珍寶海鮮樓是在新加坡本地發展壯大的餐飲集團,目前在新加坡全島共設有 7 家餐飲店。珍寶海鮮樓主營新加坡風味的中式菜餚,各種新鮮海產應有盡有。餐廳的招牌菜式辣椒螃蟹和黑胡椒蟹代表了新加坡最地道的口味。此外,脆皮魷魚仔和叄峇空心菜也是本店名菜。

地址:1206 East Coast Parkway #01-07/08 , East Coast Seafood Centre, Singapore(東海岸海鮮中心)

費用:人均 40-60 新元電話:(65)65323435

交通:乘坐公交車 2、12、33、54、147、190 路至 Clarke Quay Stn 下車

  • 長堤海鮮樓(東海岸店) Long Beach Seafood Restaurant

長堤海鮮樓處於東海岸(East Coast),是另一間新加坡的人氣海鮮餐廳,蝦蟹等海鮮都非常新鮮,少不了新加坡著名的辣椒蟹和胡椒蟹,其實必試辣椒蟹配饅頭,用饅頭沾沾香濃的橙紅色蟹汁,另有一番滋味。美食在前,自然人山人海,怕多人的不妨考慮其他分店。

地址:1018, East Coast Parkway , East Coast, Singapore

電話:(65)64458833

  • 328 加東叻沙(328 Katong Laksa,東海岸店)

店主秘制的叻沙湯底非常香濃惹味,加上新鮮的鮮蝦、司蚶、魚片,多年來吸引不少遊客遠道而來一嘗美味,其中還包括不少港台明星,據說梁朝偉也曾經是座上客。

地址:53 East Coast Road, Singapore

交通:乘坐公交 10、12、14、32、40、10e、14e 路到 Opp Roxy Sq 站下車

  • 芽龍 29 福建炒蝦面 Geylang Lor 29 Fried Hokkien Mee

芽龍29福建炒麵選用豬肉、蝦仁、魷魚圈、黃面和細米粉炒制,美味可口、難以比擬。看看鋪面外排隊的人群,您就會知道這家餐館多麼的炙手可熱。這裡的福建炒麵使用標準食材製成,潤滑、飽滿,入口勁道。其它必需作料還包括辣椒醬和酸橙,加入之後味道大不同。吃起來口味辛辣而香料適中,與麵條相得益彰。

地址:396 East Coast Road, Food R Us Coffeeshop, Singapore

費用:人均不超過 50 新元

時間:11:30–21:00(售完為止,週一不營業)

  • 金山客家餐廳 Goldhill Hakka Restaurant(較遠)

這家店最大的特色就是釀豆腐,它使用的餡料是魚肉醬而不是其他肉質,有著別具一格的風味。同時,這裡也提供有手工魚丸以及各種海鮮菜品。

地址:299A Changi Road(樟宜路), Singapore

費用:人均 10 新元

電話:(65)68424283

  • 東海岸人工湖美食村 East Coast Lagoon Food Village

東海岸人工湖美食村被眾人譽為燒烤海鮮的大本營。在海灘上遊玩之日前後,這裡都是家人們聚會的好地方——清涼的冰甘蔗汁、烤魷魚、烤魚,還有熱騰騰的白米飯,一頓美味晚餐就此出爐。可以帶一些炸雞翅和沙爹回去作為宵夜,也可以隨意在沙灘上找一處安靜的角落,在清涼海風的吹拂下大快朵頤。

地址:1220 East Coast Parkway Singapore

費用:人均 30-70 新元

時間:每天 8:00-21:00

交通:乘坐公交車 401 路至 Opp Cable Ski Pk 站下車

  • 新興瓦煲肉骨茶 Sin Heng Claypot Bak Koot Teh

新興肉骨茶在伊斯蘭住宅區,靠近 Paya Laber 地鐵站。這裡的肉骨茶是瓦煲上桌,24 小時營業。

地址:439 Joo Chiat Road, Singapore

電話:(65)63458754

其他區域

  • 南星福建炒蝦面 Nam Sing Fried Hokkien Mee

南星福建炒蝦面曾獲得新加坡眾多食評家的稱贊,這裡的福建炒蝦面是一道採用蝦仁、魷魚煎炒的乾麵,黃面和米粉都充分吸收了蝦和鳳尾魚的味道,老闆堅持使用碎紅椒而非常用的叄峇辣醬。所以麵條毫不油膩,吃起來清爽可口、回味無窮。

地址:Old Airport Road Food Centre #01-32, Singapore

費用:人均不超過 50 新元

時間:每天 11:00-18:00

  • 忠忠(實籠崗花園熟食中心)Chomp Chomp Food Centre

這個年代悠久的熟食中心也被本地人稱為實籠崗花園熟食中心。作為新加坡最富盛名的美食地帶之一,這裡常常不乏名人的身影。他們中不少人的照片被放入相框,懸掛在入口處的牆面上,其中相當一部分是如成龍一樣名揚亞洲的大明星。這裡總是充滿了熱鬧熙攘的氣氛,在夜晚尤其如此,來自全國的美食愛好者蜂擁而至,盡情享用本地的招牌美食,如烤黃貂魚、燒烤雞翅、蘿蔔糕、紅豆冰、薄皮卷和福建炒麵。

地址:20 Kensington Road Singapore

交通:這裡距離地鐵站都比較遠,可以坐到 NE 13 Kovan 站,再向西走約 20 分鐘,或者坐公交 73/136/315/317 至 S’goon Gdn Circus下車即是

  • Spice Peranakan Pte. Ltd.

推薦這裡的黑果燜雞。

地址:20 Biopolis Way, Singapore

電話:(65)67388887

  • Baba Inn & Lounge

餐廳位於人潮湧動的實乞納區,美食很講究,因為講求精緻的海峽華人菜式要求精心烹調,製作程序異常複雜。這家家族餐廳最拿手的就是各種傳統菜餚,如娘惹五香肉、亞三蝦(Assam,也亞參,是是一種熱帶酸羅望子果,也是亞參叻沙酸味的主要來源。中國雲南地區也有這種東西,叫酸角。)以及娘惹雜菜煲。

地址:103 Frankel Avenue, Singapore

費用:人均 10-30 新元

時間:11:00-15:00, 17:30-22:00(週四不營業)

電話:(65)64452404

  • 樟宜村椰漿飯 Changi Village Nasi Lemak

交通:乘坐 2 路巴士至樟宜村市場 (Changi Village Market)

  • 忠邦椰漿飯 Chong Pang Nasi Lemak

忠邦椰漿飯以椰漿做成的飯特別香,加上青瓜、前蛋、煎魚仔、煎魚等副食,再沾點特製甜辣椒醬,是新加坡人又愛又恨的美食。愛它因為它味道好,恨它是因為膽固醇高。忠邦椰漿飯是新加坡最有名的椰漿飯餐廳之一。

地址:447 Sembawang Road, Singapore

電話:(65)6756  0048

網址:http://www.chongpangnasilemak.com/

  • 永成餐室 (Eng Seng Restaurant) 的咖啡店

它的香辣黑胡椒螃蟹虜獲了許多食客的芳心。

地址:Joo Chiat Pl, 241 號

電話:(65)64405560

 

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